L
e pregiate olive della Valnerina sono prodotte in piantagioni adagiate a 350 s.l.m. su terreni collinari di origine calcarea e in prevalenza di composizione sassosa.
Il clima, la posizione geografica e la particolare composizione del terreno, altamente drenante, permettono di produrre olive di ottima qualità con una elevata presenza di antiossidanti (polifenoli).

Gli ulivi della Valenrina, che mediamente producono 10 kg. annui di frutto, sempre grazie a fattori climatici e ambientali, normalmente non vengono attaccati da parassiti ed in particolare dalla mosca olearia.
Moraiolo, Frantoio e leccino sono le tre principali varietà di olivo coltivate in Valnerina:
MORAIOLO: l'elevata quantità di antiossidanti presente nelle olive del Moraiolo conferisce all'olio un particolare gusto piccante.
LECCINO e FRANTOIO: l'olio estratto dalle olive del Leccino e del Frantoio si distingue per il suo sapore dolce e delicato e per il particolare colore verde erba.







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